Chienbäse Mutschli
By birnbub

Ehemals von Marcel Blättler vom Leue Waldenburg erkoren, nun von uns weitergeführt. Geraucht mit Kirschenholz besitzt dieser Käse ein sehr intensives Aroma. Innen zart schmelzend und aussen fruchtig-rauchig. Die Mutschli werden je nach Bedarf etwa jeden Monat frisch geräuchert.
Verzehrt wird der “Chienbäse Mutschli” mit der Rinde. Durch die kurze Räucher- und Lagerzeit zieht das Raucharoma kaum in die Käsemasse ein. Wird die Rinde entfernt, verliert der Käse sein einzigartiges Aroma.