Chienbäse Mutschli

Ehemals von Marcel Blättler vom Leue Waldenburg erkoren, nun von uns weitergeführt. Geraucht mit Kirschenholz besitzt dieser Käse ein sehr intensives Aroma. Innen zart schmelzend und aussen fruchtig-rauchig. Die Mutschli werden je nach Bedarf etwa jeden Monat frisch geräuchert.

Verzehrt wird der “Chienbäse Mutschli” mit der Rinde. Durch die kurze Räucher- und Lagerzeit zieht das Raucharoma kaum in die Käsemasse ein. Wird die Rinde entfernt, verliert der Käse sein einzigartiges Aroma.