Chienbäse Mutschli

Ehemals von Marcel Blättler vom Leue Waldenburg erkoren, nun von uns weitergeführt. Grundlage ist der Passwang Mutschli der Käserei Reckenkien in Mümliswil. Geraucht mit Kirschenholz besitzt dieser Käse ein sehr intensives Aroma. Innen zart schmelzend und aussen fruchtig-rauchig. Der Käse wird alle 1 - 2 Wochen frisch geräuchert.

Verzehrt wird der “Chienbäse Mutschli” mit der Rinde. Durch die kurze Räucher- und Lagerzeit zieht das Raucharoma kaum in die Käsemasse ein. Wird die Rinde entfernt, verliert der Käse sein einzigartiges Aroma.

Den “Chienbäse” gibt es zu kaufen:

• am Matthäusmarkt Basel (14-tägiger eigener Stand)
• Gemüsemarkt Arlesheim