Zusammenfassung meines Prozesses bei der Herstellung von Apfel- und Birnenweinen. Energiearm, umweltgerecht und natürlich.

Der Klarapfel ist eine alte Apfelsorte, die sich durchaus zur Weinbereitung eignet. Neue Bäume werden leider kaum noch gepflanzt.

Schon seit längerem wollte ich einen Alkoholsensor am Essigfermentor betreiben, um zu erkennen, wann die Alkoholfermentation beendet ist.

Die Titration ist ein Verfahren, um den Gesamt-Säuregehalt in einer Lösung, beispielsweise einem Essig, festzustellen. Wir beschreiben kurz, wie dieses Verfahren funkioniert.